鞍瀬

鞍瀬の「大名おろし」は、蕎麦をつけて食べるところから、具を合わせてかけ蕎麦風にするところまで、一杯の中で食べ方を変えられるのが面白い。メニューでは「全部のせ」と案内される1,800円の品で、訪問者の一例では粗めのおろし、昆布、きのこ入りのなめ茸、卵がのっていた。まずはわさびを添え、つゆにつけて蕎麦そのものを味わい、途中から具や卵を合わせる食べ方を教わった人もいる。別の訪問者は蕎麦の半分をつけて食べ、残りをかけ蕎麦風にして楽しんだそうで、最初から全部を混ぜるか、少しずつ試すかも自分で決められる。

具を一つずつ蕎麦と合わせてから最後にまとめる食べ方も紹介されており、おろしや卵が全体をまとめてくれたという感想も。注文を選ぶなら、具を重ねた一杯のほかに、粗いおろしの「鬼おろし」1,200円、月見おろしやこぶおろし各1,300円、きのこ色々なめ茸おろし1,600円がある。具を絞って蕎麦をシンプルに楽しみたいときは、もりそば1,100円や、だし玉子入り1,200円も候補になる。

訪問者からは、細めの蕎麦に香りや食感があり、つゆにつけずに蕎麦だけでも楽しめたという声がある。大名おろしの具と蕎麦の組み合わせをじっくり試すのも、もりそばで蕎麦を主役にするのも、選び方の違いがはっきりしている。

食後に印象に残ったという声が目立つのが、濃くとろみのあるそば湯。残ったつゆに合わせて飲んだ人や、つゆだけの味と卵を混ぜた味の両方を試した人もおり、蕎麦を食べ終えた後まで楽しみが続く。

席は、靴を脱いで上がる座敷だったという訪問者の報告が複数ある。ひとりでの食事にも向くと案内されており、平野区で蕎麦をゆっくり選びたいときに、大名おろしからもりそばまで好みに合わせて組み立てられる。